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芋头烧肉

2019-05-27 10:24:53 作者: 食尚小米  来源: 食尚小米美食博客  分享到:


原料:五花肉一块、芋头一个、

调料:葱、姜、蒜、花椒、大料、白胡椒、小茴香、辣椒

做法:

1、芋头洗净去皮切成小块

2、五花肉洗净刮去表皮脏东西,切成块,块大小随您的意

3、锅内做水,凉水下锅放入肉块

4、水开后煮一小会,将肉捞出,用热水将焯好的肉表面的浮沫冲一下,

5、取煎锅倒入少许油,油热后放入芋头块将芋头煎的微微有点焦即可,放入盘中待用

6、锅内做油,油热后倒入花椒、大料、小茴香、胡椒、辣椒葱、姜、蒜调料将这些调料煸炒出香味

7、倒入焯好的肉,煸炒一会,肉炒出香味后倒入红烧酱油

8、倒入开水一大碗,水开后放入盐、糖、料酒改小火炖30分钟左右,倒入芋头与肉一起炖

9、小火慢慢炖制所有汁都收在肉和芋头里即可出锅

美食小贴士:

1、做好这道菜,在洗猪肉的时候,一定要将猪表皮用刀仔细刮干净,你会发现其实用水根本洗不干净。

2、焯好的肉一定要用热水冲洗肉表面,要不带着很多浮沫,那些浮沫都是脏东西

3、煸炒肉的时候,要将肉煸炒出香味,且有一点点的焦边,这样再炖的肉一点不腻还特别的香

4、芋头要提前用油煎一下,炖的时候一是省的散,二是特别的软糯入味,如果不用油煎,芋头容易在炖的过程没型,味道也会有涩涩的感觉

美食城网站小提示:

猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用

牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用,可以防治食欲不振及便秘,还可以防止皮肤老化。

猪肉配芋头,强身能防

猪肉味酸,性冷,有解热毒、补体虚、补肾益气的功效。现代医学研究认为,猪肉中含有大量的优质蛋白和人体必需的脂肪酸,能促进铁的吸收,有效改善缺铁性贫血。

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