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芽菜蒸肉

2019-05-13 10:27:48 作者: 辽南蟹 来源: 辽南蟹美食博客 分享到:
 

材料:五花肉,碎米芽菜,葱,姜。

配料:莲藕。

调料:盐,糖,老抽,烹调油,料酒。

做法:

1、上好五花肉切大丁,大块也是可以的,我用了丁。

2、将肉丁加葱姜料酒焯水。

3、焯水后清洗干净。

4、起锅倒一点点油,入葱姜焯炒后下肉块焯炒出油。

5、倒入芽菜碎,芽菜可以很好的吸油。

6、加老抽糖料酒和一点点儿盐调味。

7、将肉块挑出,摆在碗中,肉块上面放上莲藕块,最后倒上芽菜。

8、上锅蒸二个小时,出锅后将汤汁倒出,肉个菜倒扣入大盘中,再将汤汁浇上即可。

美食小贴士:

这个菜要做到好吃,一定要蒸透,所以时间一定要保证。如果想缩短蒸的时间,可以在蒸之前用压力锅压力十分钟。

此菜较油腻,可以多加芽菜或者配菜,也可以在蒸好后将油撇出来。因为肉中的油脂蒸出很多,肉肥而不腻,配上馒头饼子啥的,很棒的。

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