卤肉饭

材料：

A.五花肉300克，洋葱1/4个，干淀粉1大勺，冰糖2大勺，老抽3大勺，五香粉1/2勺，大料1瓣，盐1小勺；

B.熟鸡蛋2个；

C.西兰花适量，胡萝卜适量；

D.熟米饭适量。

做法：

1. 制作油葱酥：洋葱切丝，撒上1大勺干淀粉拌匀，锅中放油将洋葱丝炸至金黄色后捞出控油备用；

2. 五花肉切小丁，炒锅放油，六成热后放入五花肉丁，中火煸炒3分钟，不停翻拌，将肥肉中的油逼出后，依次放入大料、五香粉、酱油、冰糖，拌匀后加一大碗热水（约600ml），水沸后转小火，把洋葱酥倒入，盖盖慢炖，此时将熟鸡蛋去皮后放入同炖。

3. 大约炖35分钟，汤汁变浓，肉酥烂即可关火；

4. 蔬菜开水焯过拌在卤肉和米饭中一起吃。

说明：

1.正宗的油葱酥是用鸡蛋大小的红皮洋葱品种，但北京不是很容易买到，所以就用普通洋葱代替；

2.搭配的蔬菜可根据时令和口味更换。