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卤肉饭

2018-08-27 09:39:46 作者: 国明 来源: 国明美食博客 分享到:


材料: A.五花肉300克,洋葱1/4个,干淀粉1大勺,冰糖2大勺,老抽3大勺,五香粉1/2勺,大料1瓣,盐1小勺;

B.熟鸡蛋2个;

C.西兰花适量,胡萝卜适量;

D.熟米饭适量。

做法:

1. 制作油葱酥:洋葱切丝,撒上1大勺干淀粉拌匀,锅中放油将洋葱丝炸至金黄色后捞出控油备用;

2. 五花肉切小丁,炒锅放油,六成热后放入五花肉丁,中火煸炒3分钟,不停翻拌,将肥肉中的油逼出后,依次放入大料、五香粉、酱油、冰糖,拌匀后加一大碗热水(约600ml),水沸后转小火,把洋葱酥倒入,盖盖慢炖,此时将熟鸡蛋去皮后放入同炖。

3. 大约炖35分钟,汤汁变浓,肉酥烂即可关火;

4. 蔬菜开水焯过拌在卤肉和米饭中一起吃。

说明:

1.正宗的油葱酥是用鸡蛋大小的红皮洋葱品种,但北京不是很容易买到,所以就用普通洋葱代替;

2.搭配的蔬菜可根据时令和口味更换。

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