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家常咸烧白

2017-09-20 09:44:05 作者: 来源: 网络 分享到:

 

 

五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。五花肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;

 

五花肉肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,所以血脂者慎食。 接下来就教大家怎么做一道又好吃又简单的家常咸烧白。

 

原料:五花肉1000克、碎米芽菜1

 

辅料:生抽3勺、花椒10克、姜1块、白糖2勺、水适量、老抽2勺。

 

做法

 

1.烧锅水,放入姜片,将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟

 

2.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽,晾干,如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油

 

3.把锅烧热,倒入适量食用油,肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起,肉皮要煎得棕红微微起泡

 

4.这是炸好的肉,看颜色是不是已经很好看了,表皮微皱

 

5.炸好的肉捞起,放进冷水里煮开,关火泡一下

 

6.煮过的肉,能看出表皮已经起泡了,这样蒸出来的肉皮微皱,切的时候又方便

 

7.锅里留少许油,加入2大勺白糖

 

8.炒出焦糖色后关火,加入适量的生抽关火

 

9.姜切细末

 

10.把肉切成想要的厚度和大小,不能切太薄了,在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化

 

11.炒好的糖色倒入肉里,均匀的抹上料汁

 

12.把肉均匀的码放在碗里

 

13.准备宜宾芽菜,如果买不到可以用干咸菜或冬菜

 

14.把芽菜盖在码放好的五花肉上,洒上姜粒,干花椒粒适量

 

15.上锅蒸,大火烧开后,转中火蒸1小时

 

16.蒸熟以后倒扣于盘内,一盘亮澄澄,油汪汪,糯粘而不腻的烧白就制作完成了;这个过程看似复杂,但其实会做了之后一步步来也并不是那么难的

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